おはようございます。
今日は油について
人間の三大栄養素の１つです。
タンパク質、炭水化物、脂質とあります。
今では、タンパク質🥩の事が
特に取り沙汰されて、
あまり脂質は注目されていませんが、、、、
と言うよりも、
油というだけで、太る😫という
悪いイメージばかりが先行しているようです。
ですが、例えば、脳（いわゆる大脳）🧠は
ほとんどが脂質からできているのは、
ご存知でしょうか？
本当に大切なのは、、、、
と考えずに、まずは、油にも注目してみましょう👀
実は、油と言っても、
本当に避けた方がいいものが
あります。
それは、マーガリンです。
これは、実は、ミルク由来では無く、
植物油由来です。
知っていました？
なので、これだけだと、そこまで、
問題は無いのですが・・・
実は製造過程で、トランス脂肪酸という
ものを含むことが最大の要因でしょう。
世界保健機構（WHO）では、
トランス脂肪酸の摂取量を総エネルギーの１％
未満に抑えることを目標値として設定。
と言った具合に、具体的な数値を持って、
控えるように言っているんですね🙄
ただし、すべての油が悪いという訳では
ありません。
オメガ３、オメガ６とか聞いた事ありませんか？
オメガ３は魚🐟に含まれる油で、
オメガ６は植物🌱に含まれる油（胡麻油など）
です。
両方ともに、
熱に弱い🔥という性質から、加熱する料理には
不向きで、生で摂取するのが良いとされています。
つまり、加熱すると🔥、油の良いとされている
性質が変化してしまうから。
つまり、加熱した状態で摂取するオメガ３、６は
注意だそうです。
そして、何よりも大切なのは、
オメガ３は炎症を抑える性質があります。
オメガ６は炎症を促進する性質があります。
これだけを見ると、
オメガ６は炎症を促進するので、
健康には悪いのか？
でも、植物油だから、健康にいいのでは・・・
と考えがこんがらがりそうです・・・
実際には、どちらもバランスよく
摂取することが大切。
だって、炎症が起こらないと、
体の問題は回復していきません😔
ただし、炎症が強すぎると、関節炎など
生じやすくなりますね・・・
だから、バランスが大切！！！
そして、オメガ９は熱に強い！！！
う〜ん。
まだまだ奥が深そうですが、
今日はここまで、、、、
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